সরিষা ইলিশ রেসিপি
বাঙালির ভোজনরসিক মনকে তৃপ্ত করতে সরিষা ইলিশের জুড়ি নেই। ইলিশ মাছ আর সরিষার মসলা একত্রে যখন রান্না হয়, তখন তার স্বাদ আর ঘ্রাণে মন মুগ্ধ হয়ে যায়। বর্ষার মৌসুমে ইলিশ মাছের জনপ্রিয় এই পদ বাঙালির ঘরে ঘরে রান্না হয়।
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ – ৮ টুকরা
- সরিষাবাটা – পরিমাণমতো
- পেঁয়াজবাটা – ৮টি
- কাঁচা মরিচবাটা – ১০টি
- আদাবাটা – পরিমাণমতো
- হলুদ বাটা – ১ চা চামচ
- জিরাবাটা – পরিমাণমতো
- লবণ – পরিমাণমতো
- চিনি – সামান্য
- সরিষার তেল – অল্প পরিমাণ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. মাছ ম্যারিনেট করা:
সরিষাবাটা, পেঁয়াজবাটা ও কাঁচা মরিচবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলোতে মাখিয়ে রাখুন।
২. মসলার কষানো:
কড়াইতে অল্প পরিমাণ সরিষার তেল গরম করে আদাবাটা, জিরাবাটা ও হলুদ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছের টুকরাগুলো কড়াইতে ঢেলে দিন।
৩. রান্না করা:
অল্প আঁচে মাছগুলো ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্নার শেষ দিকে সামান্য চিনি ও সরিষার তেল উপর থেকে ছিটিয়ে দিন। ২ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
৪. পরিবেশন:
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার সরিষা ইলিশ।
টিপস:
- মাছের টুকরোগুলো নরম রাখতে অল্প আঁচে রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচের পরিমাণ নিজের পছন্দ অনুযায়ী নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
