চটপটি কেন জনপ্রিয়?
চটপটি বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। টক, ঝাল এবং মশলাদার স্বাদের সংমিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি ছোট-বড় সবার মন জয় করে নিয়েছে। তবে রাস্তার পাশের চটপটির স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়িয়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে মজাদার ও স্বাস্থ্যকর চটপটি তৈরি করাই উত্তম। চলুন জেনে নিই ঘরে তৈরি সুস্বাদু চটপটির রেসিপি।
চটপটি তৈরির উপকরণ
মটর সিদ্ধের জন্য:
- মটর – ১/২ কেজি
- আলু – ২টি (সিদ্ধ)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
তেতুলের টকের জন্য:
- তেঁতুল – ১/২ কাপ
- লবণ – স্বাদমতো
- বিট লবণ – ১/৪ চা চামচ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ
- চাট মসলা – ১ চা চামচ
সাজানোর জন্য:
- শসা কুচি
- গাজর কুচি
- ধনেপাতা কুচি
- কাঁচা মরিচ কুচি
- ফুচকা ভাঙা
- সিদ্ধ ডিম
চটপটি তৈরির প্রণালী
ধাপ ১: মটর সিদ্ধ করা
- মটরকে প্রথমে ৪-৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- ভিজিয়ে রাখা মটর ভালো করে ধুয়ে নিন।
- একটি পাত্রে মটর, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন এবং সিদ্ধ মটরের সাথে মেশান।
ধাপ ২: তেঁতুলের টক তৈরি
- তেঁতুল গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে রস বের করে নিন।
- তেঁতুলের রসে লবণ, বিট লবণ, চিনি ও চাট মসলা মেশান।
- সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে তেঁতুলের টক তৈরি করুন।
ধাপ ৩: পরিবেশন প্রণালী
- একটি বড় বাটিতে সিদ্ধ মটর ও আলুর মিশ্রণ নিন।
- এতে ১ টেবিল চামচ চাট মসলা ও পরিমাণমতো তেঁতুলের টক মেশান।
- উপর থেকে শসা কুচি, গাজর কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ফুচকা ভাঙা এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
চটপটি পরিবেশনের পরামর্শ
- গরম গরম পরিবেশন করলে চটপটির স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
- সাথে ঝাল চাটনি বা ঘন তেঁতুলের টক রাখুন।
- পেয়াজের কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে বাড়তি স্বাদ যোগ করতে পারেন।
চটপটির উপকারিতা
ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে তৈরি চটপটি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ। এতে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন এবং ফাইবার। রাস্তার চটপটির তুলনায় এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর।
শেষ কথা
চটপটি বাংলাদেশের মানুষের প্রিয় একটি খাবার। তবে রাস্তার অস্বাস্থ্যকর চটপটি এড়িয়ে ঘরে তৈরি মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর চটপটি খাওয়াই উত্তম। উপরের রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর চটপটি।
